Как выбрать воду для приготовления кофе?

Насколько вкусным и ароматным будет кофе, зависит не только от самих зерен, но от качества воды, в которой они будут вариться. Многие заправляют кофемашину обычной водой из-под крана, не зная, что приготовленный на ней напиток теряет большую часть своих вкусовых качеств. Даже дорогие сорта могут стать обычной безвкусной жидкостью, если варить их в неподходящей воде. Для того чтобы напиток получился действительно ароматным и приятным на вкус, автомат кофейный нужно заправлять качественной водой.

Самым главным критерием по выбору воды считается ее жесткость. Многочисленные исследования показали, что чем она мягче, тем больше полезных веществ она способна перенять у кофейных зерен. Есть много способов превратить жесткую воду в нормальную. Самый простой из них ― бросить в жидкость щепоточку соли. На вкус кофе эта маленькая хитрость влияет самым неожиданным образом ― напиток становится еще более насыщенным и ароматным.

Кофе, сваренный в обычной воде, напротив, будет пресным и безвкусным. Основная причина жесткости кроется в наличии химических примесей, которые и «убивают» вкус хорошего напитка.

Для приготовления кофе отлично подходит дистиллированная вода. Она впитывает в себя практически все свойства зерен, в результате чего вкус получается максимально насыщенным. Но, как показывает практика, кофейные автоматы заправляются дистиллированной водой очень редко. Причины этого могут быть разными: одни говорят, что не покупают очищенную воду в целях экономии, других просто смущает необходимость регулярной закупки. Большинство людей заливает в кофемашины обычную воду из-под крана, поскольку это наименее хлопотный вариант.

Это имеет определенный смысл, поскольку в покупке дистиллированной жидкости действительно нет никакой необходимости. Кофе, приготовленный на смягченной с помощью соли воде, не только не уступает напитку из дистиллята, но и немного превосходит его по вкусовым качествам. А самой лучшей для приготовления кофе считается холодная вода, обогащенная кислородом.