Интересные факты об осетинских пирогах

Традиционные осетинские пироги в последнее время стали чрезвычайно популярными в России. И это не удивительно, ведь они отличаются великолепным вкусом, но вместе с тем совершенно не похожи на блюда славянской кухни. Огромным спросом пользуется также доставка осетинских пирогов http://mosvkus.ru/product-category/osetinskie-pirogi/ на дом. Однако не многие знают, что они имеют очень древнюю и интересную историю. Именно об этом и пойдет речь ниже.

Экскурс в прошлое

Считается, что первые осетинские пироги готовили племена древних аланов и сарматов. Именно они, к слову, являются предками современных осетин. Кочевой образ жизни приводил к тому, что рацион этих людей был весьма скудным и состоял в основном из сыра и злаковых культур. Ни о каких дрожжах, естественно, не могло быть и речи. Поэтому для пирогов использовалось лишь пресное тесто из пшеничной муки, а начиняли их сычужным сыром, приправленным травами, свекольной ботвой, иногда мясом. Однако сегодня уже допускается использование и дрожжевого теста.

Значение

Осетинский пирог – это не просто лакомство. Он несет в себе глубокий смысл. Подается это блюдо всегда в количестве трех штук. Нижний символизирует землю, средний – Солнце, а верхний – Бога. Исключением являются лишь поминки, где каждому гостю подают только два пирога. Убирается средний, поскольку Солнце уже не будет светить над усопшим.

Уалибах

Это название классического и самого древнего пирога. В качестве начинки тут используется одноименный сычужный сыр. В Осетии его пекут только на самые важные и значимые праздники. Кроме того, он является непременным атрибутом большинства религиозных таинств.